脑卒中是“脑中风”的学名，是指脑血管病变所引起的的脑功能障碍，又叫脑血管意外。脑卒中的重要饮食原则之一就是低盐低脂饮食。
健康成人每日食盐总量应在6克以内，脂肪摄入量约为50克。而脑卒中患者每天食盐总量应控制在3~5克，脂肪摄入量为30~50克，胆固醇摄入量应低于毫克（一个鸡蛋黄约含毫克的胆固醇）。
忌（少）用含盐量高的食物
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限制所有过咸的食物，如常见腌制品中的酱菜、酸菜、榨菜、豆瓣酱、豆腐乳、腊肉、酱牛肉、咸鱼干、咸鸭蛋等。
2少食皮蛋、虾皮、酱油等高钠食物，如每5毫升酱油含有1克食盐。
3少食所有制成品食物，如方便面、米线、牛羊肉泡馍及各种汤料、汤包。
忌（少）用含脂类高的食物
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忌动物性油脂、肥肉、人造黄油、奶油点心等。
2忌胆固醇含量高的动物内脏，尤其是脑髓、蛋黄、鱼籽、蟹籽、贝类及软体类（鱿鱼、墨鱼）。
(西安医院李萍 张颖)
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