冬季预防中风如何吃？
医学指导：广州中医院脑病科主任吴智兵
文/《食经》记者：袁秀贤
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现代人不良的饮食和生活习惯，使得中风呈现明显的年轻化趋势，中风已成为我国头号致死病因。时值冬天，又是中风高发季节，潜在患者该如何从饮食上预防呢？广州中医院脑病科主任吴智兵教授接受本刊记者专访时表示，卒中即人们所说的“中风”，具有发病率高、复发率高、死亡率高、致残率高的四大特点。目前，中风已成为我国第一位的死亡原因。
流行病学统计数据表明，我国脑卒死中患病率已由上世纪80年代的0.27%迅猛增长到年的1.82%，估算我国40岁以上的脑卒中患者已有成人；全国每年新发病例约万，每年死于中风的病人约万。这意味着约每12秒就有1位中风新发患者，每21秒就
有1人死于中风。
今年40出头的卢先生，做生意多年，由于经常要应酬，喝酒成为常事。有一次吃饭时喝酒过量，突然摔倒昏迷了，医院抢救。虽生命得以挽救，但因中风出现了偏瘫，年纪轻轻从此卧床不起。
“近年来，好似卢先生中年中风的患者呈增长趋势。临床上发现，30岁~40岁脑梗塞病人增多，特别是40岁以后中风比以往常见，现在住院部就有3个中青年中风患者。”主治医生吴智兵表示。
从医近30年的吴智兵说，从临床来看，尽管中风仍是老年人居多，但中年中风却有明显增加。
中风发生率“北高南低”“中风发病的因素很多，与环境条件及饮食习惯等都有关系，其中饮食不当占很大部分的原因。”吴智兵强调。高血压、心脏病、吸烟、酗酒、肥胖等都可能引起中风。饮食不当，导致高血压病、糖尿病、高血脂症，血管受到损害，容易诱发中风。我国很多地方饮食偏咸，有“重口味”的习惯。盐摄入量多，血压就高了，这是高血压的主要成因。目前，中风发病北方地区高于南方，这与饮食习惯有关。世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量应小于5克，而在中国，北方人盐的日平均摄入量达到12~18克，远高于世卫标准，也高于南方人平均每日7~8克的摄入量，令北方高血压患病率远高于南方。吴智兵说，不少年青人喜欢抽烟、喝酒，吸烟、饮酒均可引起血管收缩、心跳加快、血压上升，加强动脉硬化。患有高血压、糖尿病、高血脂、心脏病，有抽烟、酗酒习惯的人，都属于脑中风的高危人群。长期吸烟发生中风的危险性是不吸烟人群的2倍，对于抽烟者来说，戒烟对预防中风的好处大于任何药物。有的人喜欢吃香口的东西，其中脂质类成份含量高；吃饭吃得多，虽没吃糖，但米饭也会变成糖。饮食不当，加上工作、生活压力大，亦成为中风年轻化的一大原因。压力大，神经高度紧张兴奋，血压会升高，血管就容易破或者堵塞，引致中风的发生。“过去，农村肥胖、糖尿病人极少，比较健康。而现在农村发现的血脂高、血糖高的患者也在增加。生活水平提高了，科学饮食的意识却没有跟上。中风患者，除了城市里增多之外，农村亦有增加的趋势。”吴智兵说。严控饮食预防中风复发王大爷平素虽有高胆固醇症，医生给开了降胆固醇的药，但他觉得没有什么症状，就没有坚持吃。一天早晨醒来时，发现一侧肢体无力、沉重，且说话不清，医院，诊断为缺血性卒中。“复发率高为中风一大特点，中风患者不能大意。”吴智兵强调。中风复发随时可能发生，有临床研究数据显示其中缺血性中风发病后1月~3月的复发率为4%~6%，1年的复发率基本在10%~15%，5年的平均复发率约为30%，10年的平均复发率约为45%。此外，中风发生1年后每年出现的中风复发率为4%~5%。发生中风无疑是痛苦的，但再次遭受中风的沉重打击更为痛苦，这无疑是性命攸关的大事。有人认为，中风是突发的，不能避免或预防。吴智兵认为，这是一个误区。有相当一部分中风是吃出来的，从源头控制，中风可以预防，且发现时急速治疗可减少后遗症。吴智兵说，如果源头没有控制，即使血管通了，都不可以高枕无忧。他比喻说，山上的树被砍光了，水土流失，泥沙进入江河。但泥沙淤积，阻塞航道，尽管泥沙被清除，如果源头不控制，仍有泥沙不断进入，再次阻塞就不可避免。合理饮食、适当运动，可预防中风再发生。时值冬季气温低，是中风的高发季节，吃什么可预防中风？记者问。吴智兵对此表示，冬季气候寒冷会引起血管收缩，促使血压上升。冬天加重血粘稠程度，血粘度高，血管也容易出现堵塞，引发脑梗塞出血。中医说，气血不通畅，血流相对慢一点，血管堵了，容易中风。倡导合理营养、健康清淡饮食。道忌过饱，控制高热量。适量粗粮、杂粮、豆制品，多吃蔬菜、水果，以保证营养平衡。高盐是引起高血压的重要因素，提倡每人每天摄入食盐量小于6g，一个啤酒瓶空盖装平食盐相当于6g。减少胆固醇的摄入，每天摄入量少于毫克。少吃动物内脏、蛋黄、虾蟹。不吃油大肥腻食物，戒煎、炸、熏食品，戒高糖食品等。“中国人讲中庸，饮食也要讲中庸。不同食物含有成不一样，各种食物都要吃，有的人认为好的东西就天天吃，这就会吃偏了，容易过量，适得其反。”吴智兵强调。中老年人由于血管内膜发生变化，而晚上失水，血液粘滞性增高，心率及血流减慢，更易形成血栓。晨起喝一杯温开水，对预防中风有益。吴智兵推介三种食疗方防中风：陈皮山楂粥材料：贝母粉15克、陈皮粉5克、山楂粉15克、粳米50克、淮山50克，冰糖适量。做法：将粳米、淮山、冰糖如常法煮粥，煮至米烂未稠时，加入贝母、陈皮、山楂，改用文火稍煮，视粥稠时停火，每日早晚温服。作用：适用于脾虚痰湿盛，症见食欲不佳、腹胀便溏、痰多苔腻等表现者。春砂仁瘦肉汤材料：瘦肉克、三七10克、木耳15克、春砂仁粉3克，葱、姜、盐等调料适量。做法：将三七研为细末，木耳用水发开，洗净备用。将猪肉洗净，切片。锅中加清水适量煮沸后，调入葱、姜、盐各适量，然后加入猪肉、木耳等，煮至猪肉熟透后，调入砂仁粉，再煮3分钟。每日一次，亦可佐餐食用。作用：适用于脾胃偏寒者。菊花（芹菜）粥材料：粳米克、菊花末10克~15克（或新鲜芹菜50克，切碎）。做法：秋季霜降前，将菊花采摘去蒂，烘干或蒸后晒干，或阴干，然后磨粉备用；先以粳米加水如常法煮粥，待粥将成时，调入菊花末或新鲜芹菜，再煮沸片刻即可。每日早晚温热服食。应现煮现吃，不宜久放。作用：适用于肝火偏旺，症见气粗息高，面红目赤，易烦易怒，兼有头胀耳鸣，头晕头痛，舌边尖红等表现者。觉得不错，请点赞↓↓↓
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